10포기 김장 재료 양 절임배추 20kg 기준

10포기 김장 재료 양은 절임배추 약 20kg 기준으로 고춧가루 900g, 마늘 400g, 생강 200g, 찹쌀풀 1.7kg, 젓갈 1kg, 깨와 설탕 각 100g, 무·쪽파·갓 같은 부재료 4kg 이하입니다.

농촌진흥청 김치종합양념소 표준 배합(절임배추 50kg 기준)을 20kg에 맞춰 계산한 값입니다. (출처: 농촌진흥청 보도자료 2013.11.15) 절임배추 20kg 한 상자에는 배추 8~10포기가 들어간다고 알려져 있어 10포기를 20kg 안팎으로 잡았습니다. (출처: 서울신문 2020.11.16)

이 글은 한눈에 보는 재료 양, 15kg·20kg·25kg 계산표, 김장 순서 순서로 정리했습니다.

목차

1.  10포기 김장 재료 양 한눈에 보기

2.  양념 재료별 정확한 양 계산표

3.  김장 순서와 준비할 것

110포기 김장 재료 양 한눈에 보기

 

 

 

 

1

10포기는 절임배추 약 20kg으로 잡습니다

서울신문은 시골절임배추 20kg 한 상자에 배추 8~10포기가 들어간다고 보도했습니다. 포기 크기에 따라 무게가 달라지므로 내 절임배추의 총 무게(kg)로 다시 계산합니다. (출처: 서울신문 2020.11.16)

2

양념소는 절임배추 1kg당 220g입니다

농촌진흥청 표준 배합은 절임배추 1kg당 양념소 220g 비율로 쓰도록 안내합니다. 20kg이면 양념소는 4.4kg입니다. (출처: 농촌진흥청 보도자료 2013.11.15)

3

부재료는 절임배추의 20% 이하입니다

무, 갓, 미나리, 쪽파, 청각 같은 배추김치용 부재료는 절임배추 무게의 20% 이하로 맞춥니다. 20kg이면 4kg 이하입니다.

절임배추 20kg 기준 한눈에 보기

고춧가루

900g

마늘 400g

찹쌀풀

1.7kg

젓갈 1kg

양념소 합계

4.4kg

부재료 4kg 이하

생강200g

깨·설탕각 100g

계산 기준농촌진흥청 절임배추 50kg 배합 × 0.4

2양념 재료별 정확한 양 계산표

 

 

 

 

절임배추 50kg 기준 표준 배합은 고춧가루 2.25kg, 마늘 1kg, 생강 500g, 찹쌀풀 4.25kg, 젓갈 2.5kg, 깨 250g, 설탕 250g입니다. (출처: 농촌진흥청 보도자료 2013.11.15) 내 절임배추 무게를 50으로 나눈 값을 각 재료에 곱하면 됩니다.

절임배추 무게별 계산표

재료

15kg

20kg

25kg

고춧가루

675g

900g

1.125kg

마늘

300g

400g

500g

생강

150g

200g

250g

찹쌀풀

1.275kg

1.7kg

2.125kg

젓갈

750g

1kg

1.25kg

깨

75g

100g

125g

설탕

75g

100g

125g

양념소 합계

3.3kg

4.4kg

5.5kg

부재료(이하)

3kg

4kg

5kg

20kg 기준 재료 양 비교(g)

찹쌀풀1,700g

 

젓갈1,000g

 

고춧가루900g

 

마늘400g

 

생강200g

 

깨·설탕각 100g

 

1

계산 방법은 하나입니다

내 절임배추 무게(kg) ÷ 50 × 표준 배합입니다. 예를 들어 20kg이면 0.4를 곱합니다.

2

맛은 입맛에 맞춰 조금씩 조절합니다

표준 배합은 기준이고, 맵기나 짠맛은 가족 입맛에 맞춰 고춧가루와 젓갈을 조금씩 늘리거나 줄입니다(제안).

3김장 순서와 준비할 것

 

 

 

 

01

배추를 직접 절일 때는 15% 소금물에 약 8시간

농촌진흥청 안내는 통배추를 4등분해 15% 소금물에 약 8시간 절이도록 합니다. 절임배추를 구입했다면 이 단계는 건너뜁니다. (출처: 농촌진흥청 보도자료 2013.11.15)

02

절임배추를 씻어 물기를 뺍니다

농촌진흥청 안내는 절인 배추를 물로 2~3회 씻은 뒤 물기를 빼도록 합니다. 구입한 절임배추는 상품 안내를 먼저 따릅니다. (출처: 농촌진흥청 보도자료 2013.11.15)

03

부재료는 5cm로 썰고 무는 채 썹니다

쪽파, 갓, 미나리는 5cm 길이로 썰고 무는 채 썰어 양념소와 숨이 죽을 정도로만 버무립니다.

04

양념소를 만듭니다

고춧가루, 마늘, 생강, 찹쌀풀, 젓갈, 깨, 설탕을 계산한 양대로 섞습니다. 20kg이면 합계 4.4kg입니다.

05

켜켜이 넣고 마지막 배춧잎으로 감쌉니다

절임배추 사이사이에 양념소와 속을 켜켜이 넣고, 마지막 배춧잎으로 감싸 통에 담습니다.

김장 전에 확인할 것

☐  절임배추 무게(kg)를 확인했다

☐  무게 ÷ 50에 표준 배합을 곱해 재료를 계산했다

☐  부재료는 절임배추의 20% 이하로 준비했다

☐  양념소 합계가 절임배추 1kg당 220g인지 봤다

☐  고춧가루와 젓갈은 입맛에 맞춰 여유를 두었다

계산한 양보다 조금 넉넉히 사 두면 맛을 보며 조절할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

Q.  배추 10포기는 몇 kg인가요?

포기 크기에 따라 다릅니다. 시골절임배추 20kg 한 상자에 8~10포기가 들어간다는 보도가 있어 10포기를 절임배추 20kg 안팎으로 잡았습니다. (출처: 서울신문 2020.11.16)

Q.  10포기에 고춧가루는 몇 g 필요한가요?

절임배추 20kg 기준 900g입니다. 농촌진흥청 표준 배합 50kg 기준 2.25kg의 0.4배입니다.

Q.  마늘과 생강은 얼마나 넣나요?

20kg 기준 마늘 400g, 생강 200g입니다. 50kg 기준 마늘 1kg, 생강 500g에서 계산했습니다.

Q.  무와 쪽파 같은 부재료는 얼마나 필요한가요?

절임배추 무게의 20% 이하로 준비합니다. 20kg이면 4kg 이하입니다.

Q.  양념소는 전체로 얼마나 만드나요?

절임배추 1kg당 220g 비율입니다. 20kg이면 4.4kg입니다.

Q.  절임배추가 25kg이면 어떻게 계산하나요?

25를 50으로 나눈 0.5를 표준 배합에 곱합니다. 고춧가루 1,125g, 마늘 500g, 생강 250g, 찹쌀풀 2.125kg, 젓갈 1.25kg입니다.

Q.  배추를 직접 절이면 어떻게 하나요?

농촌진흥청 안내는 통배추를 4등분해 15% 소금물에 약 8시간 절이고, 물로 2~3회 씻은 뒤 물기를 빼도록 합니다. (출처: 농촌진흥청 보도자료 2013.11.15)

Q.  양념 재료는 모두 같은 비율로 늘리나요?

네, 절임배추 무게에 비례해 모두 같은 비율로 늘리고 줄입니다. 15kg이면 0.3을, 25kg이면 0.5를 표준 배합에 곱합니다.